Mineral

Untuk mengekalkan kesihatan kita, badan juga memerlukan mineral.
Mineral merupakan nutrien bukan organik yang mesti diperolehi melalui gizi kita.
Mineral tidak membekalkan tenaga dan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan :

• makromineral
• mikromineral

Makromineral diperlukan dalam kuantiti yang besar secara relatif (lebih dari 100mg sehari).

Contoh :

• kalsium
• magnesium
• fosforus
• natrium

Mikromineral diperlukan dalam kuantiti yang kecil (kurang dari 20mg sehari).

Contoh :

• zink
• iodin
• kuprum
• mangan

Garam Mineral	Sumber	Fungsi	Kekurangan
Makromineral
Kalsium	-> susu -> keju	-> untuk pembentukan tulang dan gigi -> untuk pengecutan otot -> untuk konduksi saraf -> untuk pembekuan darah	-> rikets dalam kanak-kanak -> osteomalasia pada orang dewasa akibat tulang lembut  -> osteoporosis akibat kehilangan jisim tulang -> kelemahan pembekuan darah
Fosforus	-> susu -> keju -> telur	-> untuk pembentukan tulang dan gigi -> komponen asid nukleik (DNA, RNA) dan ATP	-> rikets pada kanak-kanak -> tulang rapuh -> badan lemah
Kalium	-> susu -> telur -> sayuran	-> untuk konduksi saraf -> untuk pengecutan otot	-> serangan jantung -> lumpuh
Sulfur	-> daging -> susu -> telur	-> juzuk beberapa jenis asid amino	-> memperngaruhi pertumbuhan dan aktivit enzim
Natrium	-> garam biasa	-> untuk konduksi saraf -> untuk pengecutan otot -> untuk keseimbangan air dan asid-bes	-> kekejangan otot -> kelesuan
Klorida	-> garam biasa	-> untuk keseimbangan air -> untuk penghasilan HCI dalam jus gastrik	-> dehidrasi -> muntah
Magnesium	-> sayuran hijau -> bijirin	-> mengaktifkan sesetengan enzim -> untuk pembentukan tulang dan gigi	-> denyutan jantung tak seragam -> kejang otot
Zink	-> daging -> legum	-> mengaktifkan sesetengah enzim -> sintesis protein	-> anemia -> kelesuan
Besi (FE2+)	-> hati -> daging merah -> kuning telur -> sayuran hijau	-> komponen hemoglobin -> mengaktifkan sesetengah enzim	-> anemia -> kelesuan
Florida	-> air minuman -> sayuran	-> menguatkan enamel dan gigi	-> kerosakan gigi
Iodin	-> makanan laut	-> sintesis tiroksina	->  kretisnisme kanak-kanak -> gioter